タルト・アプリコ（杏のタルト）

創業以来作り続けている、シェフが大好きな杏タルト

甘味の強いケーキには酸味の強いフルーツが相性がいい。というのはテッパンのセオリーですが、このアプリコットタルトはその考えのど真ん中にあるような存在です。

実は当店のシェフの大好物でもあり、開店以来実店舗でもつくりつづけています。プチ・ラパンのファンの皆様の中には、必ず来店のたびに購入される方、わざわざ予約してホールで購入していただく方もいるほどです。

ベースはアーモンドタルト同様「シュクレ生地」と「アーモンドクリーム」これにしっかりと糖度を上げてうま味を封じ込めた杏のシロップ煮をたっぷり載せて焼き、アプリコットジャムで仕上げています。プチ・ラパンらしさをお探しの方におススメです。

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